“干虫草买回来怎么保存啊？”
“能放多久？要不要放冰箱？”
“放久了会不会坏？”
这些问题我被问了没有一百遍也有八十遍了。今天就把干虫草保存的问题给大家讲清楚。
干虫草能不能放冰箱？
先回答一个很多人关心的问题：干虫草可以放冰箱，但不是必须放。
干虫草本来就要求干燥保存。如果你的保存环境本身就比较干燥、阴凉、避光，那也可以不放冰箱里。
需要放冰箱的情况：
- 你住在南方沿海城市，空气比较潮湿
- 当地梅雨季节空气湿度大
- 担心夏天高温影响虫草品质
放冰箱的正确方法：
- 用密封袋或密封盒装好
- 放入冰箱冷藏室（也可以放冷冻室）
- 拿出来的时候先放置一会儿，等温度恢复室温再打开，防止结露受潮
有些人把干虫草放冷冻室，这也是完全没问题的，拿出来几乎不用解冻。
最佳保存条件
记住三个关键词：干燥、阴凉、避光
1. 干燥
这是最重要的。虫草最怕潮湿，潮湿会导致发霉变质。
- 相对湿度控制在50%以下比较好
- 可以放一些干燥剂（食品级的那种）在保存容器里
- 南方朋友要特别注意梅雨季节，必要时开空调除湿
2. 阴凉
虫草不喜欢高温，高温会加速品质下降。
- 保存温度最好在25度以下
- 避免阳光直射
- 不要放在厨房灶台附近（炒菜油烟大、温度高）
3. 避光
强光会破坏虫草中的活性成分。
- 用深色不透明的容器保存
- 不要放在窗台上晒太阳
- 就算是虫草礼盒里面的虫草，也建议取出来单独保存
干虫草能放多久？
这是另一个被频繁问到的问题。
理论上，干度好的虫草保存1-2年是没问题的。 有些说法说干虫草可以保存3年甚至更久，这个不排除，但说实话，保存时间太长，品质多多少少会有下降。
不同保存时间的品质变化
表格
| 保存时间 | 品质状态 | 说明 |
|---|---|---|
| 0-6个月 | 最佳 | 颜色鲜艳，气味纯正 |
| 6-12个月 | 良好 | 颜色略有变化，品质稳定 |
| 1-2年 | 正常 | 颜色可能偏淡，但品质尚可 |
| 2年以上 | 下降 | 颜色明显变淡，营养价值降低 |
影响保存时间的因素
干度是关键因素。
干度越好的虫草，保存时间越长。所以买虫草的时候，干度一定要看清楚。
之前有客户问我：为什么同样买的虫草，别人放两年还好好的，我的半年就发霉了？仔细一问，他买的虫草干度本身就不够。这种虫草含水量高，保存时间短是必然的。
我们赤椿源的干草干度都是经过严格把控的，干刷处理不水洗，正常保存放一年以上没问题。
保存环境也很重要。
同样的虫草，在干燥的北方可能放两年还好好的，在潮湿的南方可能半年就开始受潮了。所以不同地区的朋友，要根据自己的实际情况调整保存方式。
干虫草保存的常见问题
问题一：虫草受潮了怎么办？
如果发现虫草有点软，表面有潮湿感，说明受潮了。
处理方法：
- 赶紧拿出来，放在通风的地方晾一下（不要暴晒！）
- 可以用吹风机的冷风档吹一吹
- 尽快吃掉，不要再继续存放了
预防方法：
- 干燥剂一定要放
- 梅雨季节多检查
- 取用的时候动作快，不要长时间敞口放置
问题二：虫草发霉了怎么办？
发霉的虫草绝对不能再吃了，果断扔掉。
发霉说明虫草已经变质，可能产生有害物质。老一辈人那种”洗洗还能吃”的想法千万不能有。
预防发霉：
- 干度是根本，买的时候就挑干度好的
- 保存环境要干燥
- 定期检查，发现问题及时处理
问题三：虫草有虫了怎么办？
是的，干虫草也有可能生虫，专业术语叫”虫蛀”。
生虫的原因通常是保存环境不够干燥，或者虫草本身干度不够。
发现生虫怎么办：
- 轻度虫蛀：把虫蛀的部分挑掉，剩余的尽快吃掉
- 重度虫蛀：建议直接扔掉，整个扔
预防虫蛀：
- 花椒粒保存法：在密封容器里放几粒花椒，有一定的驱虫效果
- 大蒜保存法：同样道理，大蒜的气味也有驱虫作用
- 干燥是关键
问题四：虫草气味变淡了怎么办？
干虫草放久了，气味会逐渐变淡，这是正常现象。
原因分析：
- 活性成分会随着时间慢慢挥发
- 保存时间长短直接影响气味浓淡
气味变淡不代表虫草坏了，只要没有霉味、酸味、腐烂味，外观颜色没有太大变化，虫草还是可以吃的，只是营养价值可能略有下降。
家庭保存干虫草的实用方法
给大家推荐几种实用的家庭保存方法：
方法一：密封袋+干燥剂
- 把虫草装进食品级密封袋
- 放入食品干燥剂（买零食的时候盒子里那种）
- 挤出袋内空气，封口
- 放到阴凉干燥处
优点： 操作简单，效果好，成本低
方法二：玻璃密封罐
- 选用带硅胶密封圈的玻璃罐
- 底部放一层干燥剂
- 放入虫草，盖紧盖子
- 放到阴凉处
优点： 可以直观看到虫草状态，密封性好
方法三：真空保存
- 用家用真空机把虫草抽真空
- 放入冰箱冷藏或常温保存
优点： 保存时间最长
缺点： 需要额外购买设备
方法四：泡酒保存
如果你买的是碎草或者断草，还有一个方法——泡酒。
虫草泡酒不仅可以长期保存，还能得到虫草酒。但这个方法适合的是打算用虫草泡酒喝的朋友，如果想保留虫草原草，这个方法就不适用了。
不同虫草状态的保存建议
整草的保存
整草保存相对简单，按照上面的方法做好密封就行。
注意事项：
- 不要经常翻动虫草，翻动次数多了容易断
- 取用的时候动作轻一点
- 用多少取多少，不要一次性拿出来太多
断草的保存
断草因为断面暴露，理论上比整草更容易受潮变质。
建议：
- 断草最好在半年内吃完
- 同样的密封保存方法，但检查频率要更高
- 可以考虑把断草打成粉保存
虫草粉的保存
有些朋友喜欢把虫草打粉保存，这样吃起来方便。
虫草粉的保存要点：
- 必须密封保存，防止吸潮
- 建议放冰箱冷藏
- 最好在6个月内吃完
- 建议用小瓶分装，避免频繁开盖
给大家的建议
说了这么多，其实最重要的就几点：
1. 买的时候就挑干度好的虫草
这是根本。干度不好的虫草，再怎么保存都没用。
2. 做好密封
空气、潮气、异味都会影响虫草品质。
3. 定期检查
建议每个月检查一次，看看有没有受潮、发霉、虫蛀的迹象。
4. 尽快吃完
虫草不是放得越久越好，吃到肚子里才是真的。
我们赤椿源的发货是在西藏，干草都是自然晾晒阴干的，干度有保证。大家收到货后按照上面的方法保存就行，有任何问题随时来找我。
当然最简单直接的保存方法就是：放冷冻（一劳永逸，不用担心受潮等问题）
有虫草方面的问题，随时可以问我。
